Związek pomiędzy spożywaniem cukrów prostych (w tym syropu fruktozowego), a zachorowalnością na nowotwory już od dłuższego czasu leży w obszarze zainteresowań naukowców. Eksperci wskazują na korelację pomiędzy syropem, a wzrostem ryzyka rozwoju zwłaszcza nowotworów przewodu pokarmowego.