Ryż jest zbożem, które bardzo łatwo akumuluje arsen – 10 razy bardziej niż inne zboża. Wynika to głównie ze sposobu uprawy, a mianowicie tego, iż ryż cały czas znajduje się w wodzie. Korzenie łatwo akumulują arsen z gleby i wody. Na szczęście są sposoby, żeby pozbyć się arsenu z ryżu.