Studenci polskich uczelni, którzy chcieliby odbyć studia we Francji na poziomie magisterskim lub doktoranckim, mogą ubiegać się o stypendium Eiffel Excellence. O przyznanie stypendium dla kandydata wnioskuje wybrana przez niego uczelnia lub szkoła doktorska. Aplikacje mogą być składane przez wszystkie francuskie uczelnie.